秋の七草に数えられる、つる性の多年草です。
7月に少し咲いたあと、一度開花が途絶えていましたが、9月に入り、数多く咲き出しました。
花は、しばしば大きな葉に隠れるように咲き、見えにくいことも多いのですが、当園のクズは棚仕立てにしており、裏側から見上げることができますので、棚の下へ入って頂くと、多数の花序をつけていることが分かります。
ぶどうジュース（の人工香料）のような甘い香りをもつため、香りで開花に気づくこともあります。
多数の花を咲かせますが、果実を結ぶものは、ごく一部です。
根は太く、薬用として用いられるほか、デンプン質を葛粉（本葛粉）としても利用します。
【生薬名】カッコン（葛根）、カッカ（葛花）
【薬用部分】根（カッコン）、花（カッカ）
【用途】
　　葛根：発汗、解熱、鎮痙（葛根湯）
　　葛花：めまい、二日酔い（葛花解醒湯）
【成分】イソフラボン誘導体（プエラリン）等
【原産地】日本、中国、朝鮮半島