たいていのキクの品種は食べることができますが、それらのうち苦味が強すぎず、花弁が管状で食感にすぐれ、特に食用として栽培されるキクの品種群があり、リョウリギク（料理菊）あるいは食用菊と呼ばれています。
黄色の品種「金唐松」「阿房宮」や、桃紫色の「延命楽」（通称「もってのほか」）など、東北地方で多くの品種が発達しました。
【利用部分】頭花
【用途】食用（酢の物、和え物、天ぷらなど）
【原産地】中国