エゴマ 　  

  葉

エゴマ
荏胡麻
（シソ科）
Perilla frutescens var. japonica
原産地：東南アジア

平均的開花期： 8月下旬 - 9月下旬

種子の油 （荏油）
和傘等の防水加工、ペイントの原料、印刷インキ原料、食用油

種子
食用（ゴマの代用）

葉
食用（韓国料理等で広く利用）

性質：一年草

アオジソとは変種の関係にあり、姿は似ていますが香りが異なります。

荏油（エゴマ油）は乾性油で、中世日本では和傘、提灯などの防水塗料として用いられていました。
また、明かりを灯すための燃料油として、寺社などで用いられていましたが、その後ナタネ油が普及し、江戸時代以降はあまり用いられなくなりました。
近年食用油として「しそ油」等の名称で市販されている製品には、エゴマ油のものもあります。

シソ科の植物  　　Perilla 属の植物