キクイモ　

キクイモ
菊芋
（キク科）
Helianthus tuberosus
原産地：北アメリカ

平均的開花期： 8月中旬 - 10月上旬

植栽場所： (8) ふれあいガーデン

塊茎
果糖、アルコールの原料、食用、飼料用
【成分】　単糖類（果糖）、多糖類（イヌリン）

性質：多年草

ヒマワリに近縁の多年草で、各地の河原や原野などに帰化しています。地下に塊茎があって繁殖力が強く、雑草、害草化する場合もあります。
葉は下部で対生、上部では互生します。葉身の基部は葉柄に流れて狭い翼となります。
塊茎は、食用、飼料用とするほか、果糖製造やアルコール発酵の原料となります。

ヨーロッパへは17世紀にもたらされ、イギリスでは「エルサレムアーティチョーク」、フランス、イタリアでは「トピナンブール」と呼ばれ、バーニャカウダなどで食用とされます。
わが国では戦後の食糧難の時期に自給作物として普及しました。その後栽培されることが少なくなりましたが、近年再び見直されています。